牛肉哪些部位較嫩，哪些部位較好吃
發(fa)布：天味食品時(shi)間：2022-04-01 返回列表
在那么多的肉類當中，要數豬肉，牛肉是平時吃得比較多的一種肉類，而牛肉的蛋白質含量以及營養成分要比豬肉高一些，那么，牛肉什么部位嫩?牛肉的哪個部位比較好吃呢?
一、牛肉什么部位較嫩
在(zai)牛肉當中(zhong)要(yao)說那(nei)部分嫩的(de)話(hua)，要(yao)數牛里(li)脊了(le)，也就是(shi)(shi)(shi)牛的(de)脊椎骨內側的(de)那(nei)個條狀嫩肉。這個牛里(li)脊里(li)面基本上脂肪(fang)含量并不(bu)是(shi)(shi)(shi)很高，全是(shi)(shi)(shi)紅肉，肥油(you)很少。不(bu)管你是(shi)(shi)(shi)采用(yong)煎的(de)，還是(shi)(shi)(shi)炸(zha)的(de)，還是(shi)(shi)(shi)炒的(de)，都是(shi)(shi)(shi)非常的(de)好(hao)吃的(de)。牛里(li)脊肉是(shi)(shi)(shi)我們比較平常的(de)一種說法，官方那(nei)邊(bian)稱之為(wei)沙朗(lang)，或者是(shi)(shi)(shi)菲利。
二、牛肉的哪個部位比較好吃
1.牛頸肉(rou):也(ye)叫做脖子(zi)，脖頭(tou)(tou)是在牛頭(tou)(tou)后(hou)面那部分。這個(ge)牛頸的(de)肉(rou)平常的(de)時(shi)候(hou)運(yun)動比較的(de)多肉(rou)質(zhi)就屬(shu)于是那種粗且硬的(de)，比較適合用來燉煮煲湯，或者是制作(zuo)成為牛肉(rou)丸也(ye)挺好吃的(de)。
2.牛(niu)上腦:是指位于肩頸部位靠后，在脊骨兩(liang)邊的(de)(de)牛(niu)肉(rou)。這部分(fen)由于運動量比較的(de)(de)少，肉(rou)質是那種(zhong)很細(xi)嫩(nen)并目(mu)多汁的(de)(de)那種(zhong)，比較適合用來涮牛(niu)肉(rou)火鍋，清炒也可以，或者是煎(jian)制(zhi)也是很不錯的(de)(de)。
3.牛肩肉:是指在牛前肩胛骨，前腿上部的區域。這個牛肩肉的間隙脂肪含量比較的多，肉質是屬于那種比較鮮嫩的，在制作方面的話，牛肩肉比較的時候拿來燉煮煲湯，或者是用來當做鹵肉都是很合適的。
4,牛(niu)排骨(gu):牛(niu)排骨(gu)因(yin)為是從牛(niu)腩上(shang)面(mian)給取(qu)下來(lai)(lai)的(de)，所以它(ta)的(de)肉質是比較細(xi)的(de)那種(zhong)，油花(hua)沒(mei)有那么多，在制作(zuo)方面(mian)的(de)話牛(niu)排骨(gu)比較適合(he)拿來(lai)(lai)紅燒，熬湯，以及(ji)燉煮等。
牛肉什么部(bu)位最嫩?牛肉的(de)(de)哪個(ge)部(bu)位比較好吃(chi)(chi)?這些(xie)都是(shi)沒有(you)一定的(de)(de)說法，主要(yao)是(shi)看個(ge)人的(de)(de)喜好是(shi)怎么樣的(de)(de)，還有(you)就是(shi)在烹飪(ren)牛肉的(de)(de)時候(hou)選(xuan)擇(ze)的(de)(de)是(shi)什么方式，以及怎么去吃(chi)(chi)，都會極(ji)大的(de)(de)影響到牛肉的(de)(de)一些(xie)味道(dao)，有(you)的(de)(de)更好吃(chi)(chi)，有(you)的(de)(de)更難(nan)吃(chi)(chi)。
